Способ приготовления торта «Яблочная нежность»
Первым этапом у нас будет подготовка теста для бисквита. Для этого соединяем 4 яйца и 120 грамм сахара, размешиваем и взбиваем при помощи миксера. Для увеличения объема в несколько раз нужно будет взбивать яичную массу в течение 7-10 минут.
В обязательном порядке пшеничная мука просеивается через сито, а потом небольшими порциями добавляется в подготовленную яичную массу. Избежать появления комков можно, если совершать движения деревянной лопаточкой сверху вниз.
Отправляем бисквитное тесто в круглую форму и оставляем выпекаться при температуре 180° примерно на 30 минут. Испеченный бисквит вынимается из формы, выкладывается на решетку и оставляется в покое на полчаса, после чего разрезаем на 2 части.
Для создания вкусного заварного крема нам нужны будут 2 желтка с 2 столовыми ложками сахарного песка. Для взбивания воспользуемся венчиком. Насыпаем 2 чайные ложки муки и перемешиваем.
На огонь ставится кастрюлю с молоком, после закипания которого потихоньку вводим взбитые желтки. Очень важно постоянно помешивать смесь, иначе в ней могут образоваться комочки. Через 3-4 минуты она загустеет. Это означает, что необходимо снять кастрюлю с плиты и накрыть поверхность заварного крема. Можно воспользоваться пищевой пленкой.
Когда крем остынет до комнатной температуры, снимаем пленку и вливаем ром вместе с взбитым размягченным сливочным маслом (70 грамм).
Очищаем яблоки от кожуры и семечек, после чего нарезаем их на тонкие дольки. Отправляем их на сковороду, где уже ждут 60 грамм сливочного масла с 4 столовыми ложками сахара. Обжарка должна происходить на умеренном огне в течение 5-7 минут, после чего посыпаем яблоки корицей, накрываем крышкой для тушения около 15 минут на маленьком огне.
Чтобы получить безе, нужно взбить 2 яичных белка с солью и сахарной пудрой до того момента, как пики будут устойчиво держаться.
Мед смешивается со взбитыми сливками. Если вы не нашли в продаже взбитые сливки, то можно купить сливки 33% жирности и самостоятельно их взбить.
Оба бисквитных коржа пропитываются сиропом, который готовится из 100 мл холодной воды, чайной ложки сахара и столовой ложки рома.
На первый корж выкладывается сначала половина объема заварного крема и тушеных яблок. Потом наступает черед второго коржа, с которым поступаем аналогичным образом.
Верхний яблочный слой украшается безе, после чего торт отправляется в духовой шкаф на 4-5 минут. Нужно выбрать режим «Гриль», так как безе должно просто зарумяниться.
Когда торт остынет, бока можно обмазать остатками заварного крема.
Подавать к столу торт можно спустя 1-2 часа его нахождения в холодильнике.