Способ приготовления торта «Шоколадная вишня»
На первом этапе следует отделить белки от желтков и распределить их по отдельным емкостям. Белки взбиваются вместе с 80 граммами сахарного песка в течение 5-7 минут. К желткам добавляем оставшийся сахар (70 грамм), после чего перетираем их с помощью столовой ложки. Взбитые белки и перетертые желтки аккуратно соединяются.
Затем смешиваем сухие ингредиенты, в число которых входят лимонная кислота, сода, какао-порошок, крахмал и пшеничная мука.
Соединяем сухие ингредиенты и яичную смесь, легкими движениями перемешиваем их и выкладываем в форму, которую заранее застилаем пергаментной бумагой. Духовой шкаф должен быть разогреть до 180°.
Через 20 минут нужно извлечь форму из духового шкафа и оставить ее при комнатной температуре на полчаса. Только после этого можно извлекать коржи из формы. Разрезаем их наполовину.
Для приготовления шоколадного крема понадобится черный шоколад, который разламывается на куски и отправляется в сотейник. Добавляем к шоколадным кусочкам разогретые сливки и ждем около 5 минут. Шоколад за это время должен раствориться. Размешиваем до однородного состояния. Когда масса остынет, ее нужно взбить, для чего отлично подойдет миксер.
Берем консервированные вишни и сливаем с них сироп, в который добавляем вишневый ликер.
Кладем один из коржей на тарелку, поливаем его слегка вишневым сиропом, а затем выкладываем ¼ часть шоколадного крема вместе с ¼ консервированных вишен. Затем повторяем те же самые действия с остальными коржами. В качестве финишного декора можно использовать шоколадную стружку и вишни.