Способ приготовления торта «Принцесса»
Нам понадобится размягченное сливочное масло (150 граммов), которое нужно соединить с 150 граммами сахарного песка и 10 граммами ванильного сахара. Для взбивания понадобится миксер, который должен работать на максимальной скорости.
Берем три яйца, в которых отделяем белки от желтков. Желтки добавляются во взбитое сливочное масло, после чего нужно продолжить процесс взбивания в течение нескольких минут.
В отдельной миске взбиваем белки со щепоткой соли.
Снова понадобится отдельная емкость, в которую просеивается 250 граммов пшеничной муки, 80 граммов крахмала и 10 граммов разрыхлителя. Половину получившегося объема отправляем в масляную смесь вместе с 60 граммами холодного молока. Смешиваем компоненты, после чего добавляем оставшуюся часть муки с крахмалом и 60 граммов молока.
Теперь наступила добавления взбитых белков. Их нужно вводить таким образом, чтобы сохранить воздушность теста.
Для выпекания коржей понадобится нагреть духовой шкаф до 180°. На дно формы укладывается пергамент, смазанный растительным маслом. Тесто делится на 5-6 частей, каждая из которых выпекается по отдельности. В течение 15 минут коржи должны быть готовы, после чего они остывают при комнатной температуре.
Заварной крем готовится из 600 граммов молока, 200 граммов сахарного песка, которые нагреваются в сотейнике на умеренном огне. Смесь должна закипеть, а затем ее нужно снять с огня.
В отдельной емкости взбиваем 2 яйца с 50 граммами муки. Полученная смесь добавляется к кипяченому молоку, размешивается. Сотейник снова ставится на плиту. Крем нужно постоянно помешивать при нагревании, чтобы он не прилип ко дну. Когда он закипит, снимите сотейник с огня.
На следующем этапе нужно взбить 350 граммов размягченного сливочного масла с помощью миксера, а затем постепенно добавлять заварной крем комнатной температуры, не прекращая взбивания. Должна получиться пышная и однородная смесь.
Затем добавляем ванильный сахар и растопленный горький шоколад в охлажденном виде. Взбиваем смесь, пока она не станет воздушной и однородной.
Каждый корж обильно смазывается шоколадным заварным кремом. Часть крема оставляем для украшения верха и боков десерта. В качестве украшения используются кокосовая стружка.
Торт следует оставить в холодильнике на 6-8 часов.
Перед подачей к столу десерту нужно постоять при комнатной температуре в течение 2 часов.