Рецепт торта Белочка с фото

Торт Белочка

Роскошный десерт с воздушным тестом, насыщенным шоколадным вкусом и ароматом лесных орехов. Готовится из шоколада, пшеничной муки, сахара, сливочного масла, фундука и яиц.

90
8
2.34
90 мин. 8 порций 2340 гр.

В 100 гр. содержится:
Белки
Жиры
Углеводы
Клетчатка
Калории
6 гр.
24 гр.
36 гр.
1.5 гр.
386 кКал

Необходимые продукты для приготовления торта Белочка

Яйца - 12 шт. Яйца - 12 шт.
Растительное масло - 30 гр. Растительное масло - 30 гр.
Сливочное масло - 350 гр. Сливочное масло - 350 гр.
Сахар - 400 гр. Сахар - 400 гр.
Пшеничная мука, высшего сорта - 250 гр. Пшеничная мука, высшего сорта - 250 гр.
Разрыхлитель для выпечки - 10 гр. Разрыхлитель для выпечки - 10 гр.
Сахарная пудра - 140 гр. Сахарная пудра - 140 гр.
Темный шоколад - 200 гр. Темный шоколад - 200 гр.
Сахар ванильный - 10 гр. Сахар ванильный - 10 гр.
Фундук - 250 гр. Фундук - 250 гр.
Вода - 220 гр. Вода - 220 гр.

Способ приготовления торта «Белочка»

Орехи обжариваются в духовом шкафу при температуре 180°, для чего понадобится около 10 минут. После остывания орехи нужно растереть руками так, чтобы с них снялась шелуха. Для измельчения орехов можно воспользоваться блендером или скалкой.

В отдельную миску отправляем 8 белков, которые взбиваются с ванильным сахаром и 400 граммами сахарного песка.

В другой емкости размешиваем 8 желтков. Когда масса станет однородной, постепенно добавляем ее к белкам и аккуратно перемешиваем.

Пшеничная мука вместе с разрыхлителем просеивается через сито и соединяется с жидкими ингредиентами. Вводим ореховую массу и осторожно вмешиваем их.

Понадобится две формы диаметром 26-28 см. Они застилаются пергаментной бумагой, которая смазывается маслом. Распределяем тесто поровну по формам и разравниваем его.

Духовой шкаф разогревается до температуры 180°. Коржи выпекаются в течение 35-40 минут.

Готовые коржи должны остывать на решетке около 2 часов.

Теперь берем сотейник, наливаем в него воду и растворяем в ней 200 граммов сахарного песка. После закипания смесь вариться на маленьком огне примерно 2 минуты, пока сироп не станет прозрачным. Готовый сироп остужается до температуры комнатных значений.

С обоих коржей срезается верхняя часть и измельчается в крошку, которая затем отправляется в духовой шкаф и в течение 6-8 минут подсушивается при температуре 180-190°.

В отдельной миске соединяем 4 желтка и 140 граммов сахарной пудры, для этого понадобится миксер.

Затем миксером взбивается размягченное сливочное масло. Когда оно станет пышным, в него вливается смесь из желтков и сахара, после чего нужно снова взбивать около 3-4 минут.

Шоколад следует растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Тонкой струйкой вливаем его яично-масляную смесь. Продолжаем процесс взбивания еще 2-3 минуты.

Разделяем готовый крем на 2 равные части, в одну из которых добавляется ореховая крошка.

Оба коржа сначала пропитываются сахарным сиропом. По поверхности каждого коржа распределяется шоколадно-ореховый крем, а второй корж украшается простым шоколадным кремом.

Для украшения используется бисквитная и ореховая крошка.

Торт рекомендуется выдержать в течение 5-6 часов в холодильнике.

Приятного Вам аппетита!