Способ приготовления бисквита с творожно-клубничным кремом
Отделяем желтки от белков. Сначала будем взбивать белки, поэтому соединяем их с 70 граммами сахарного песка. Процесс взбивания продолжается до тех пор, пока не образуется плотная пена.
Желтки смешиваются с 70 граммами сахара и также взбиваются, пока масса не приобретет белесоватый оттенок.
На следующем этапе требуется смешать белки и желтки таким образом, чтобы максимально сохранить их воздушность.
Просеиваем пшеничную муку и постепенно вводим ее в яичную смесь. Обязательно добавьте 10 граммов ванильного сахара.
Нагрейте духовой шкаф до 180°, застелите форму для выпекания и смажьте ее растительным маслом. Отправьте в нее подготовленное тесто и выпекайте десерт около получаса. Готовый корж остужается на решетке.
Творог желательно взять с большим процентом жирности, так как он будет лучше взбиваться. Добавьте к нему 160 граммов сахарного песка, сметану и ванильный крем. Оптимальный вариант – воспользоваться блендером, так как он справится с задачей взбивания творога лучше, чем миксер.
Сухой желатин заливается теплой водой на время, указанное на упаковке. После набухания желатин нагревается на плите до температуры 70-80°, затем половину его порции можно влить постепенно во взбитую творожную смесь.
Для сборки десерта понадобится форма, в которой он выпекался. Она нужна в чистом виде, ее дно и бока застилаются пергаментом, можно воспользоваться и бумагой. Если на корже во время выпечки образовалась корочка, то ее следует аккуратно срезать ножом.
Кладем бисквитный корж и выливаем на него творожную смесь. Затем торт должен находиться в холодильнике до тех пор, пока полностью не застынет.
Для приготовления желе варенье разводим водой и процеживаем, что поможет задержать комочки, которые не размешались. Добавляем в массу оставшийся желатин в теплом виде, переливаем в сотейник и нагреваем на огне до 70°.
Остывшим кремом из варенья поливается охлажденный десерт и снова отправляется в холодильник для застывания.
Спустя 4-5 часов торт будет готов к употреблению.