Способ приготовления затирухи на курином бульоне
Берем кастрюлю и наливаем в ее 1,5 литра холодной воды. Моем тщательно куриное филе, режем на кубики размером 1х1 см и отправляем его в кастрюлю. Добавляем молотый черный перец и соль. Время варки бульона составляет 20-25 минут.
Снимаем кожуру с моркови, а с лука – шелуху. Вымытые овощи измельчаются: лук следует нарезать в виде мелких кубиков, а морковь – брусочками среднего размера. Обжарьте их на сковороде с добавлением растительного масла в течение 5-7 минут.
Картофель чистим, моем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Его следует нашинковать с использованием терки для корейского салата. Если такой терки нет, то надо порезать на тонкие брусочки.
Отправляем пассированные овощи и картофельную соломку в суп. Варим суп еще 20 минут.
Возьмите чистую миску и разбейте в нее яйцо. С помощью венчика взбейте его, а затем добавьте просеянную пшеничную муку. Смешивайте продукты руками таким образом, чтобы они перетирались и образовывали множество комочков (хлопьев).
Если осталась лишняя мука, то положите образовавшиеся хлопья в сито и просейте.
Порционно вводите хлопья в кипящий бульон при постоянном помешивании. Блюдо надо довести до кипения и выключить огонь через 2 минуты. Настаивается суп 10-15 минут под закрытой крышкой.
Подается на стол с добавлением мелкорубленной зелени.