Способ приготовления супа «Шурпа»
Сначала чистится и режется на мелкие кубики лук. Порезанный лук отправляется на сковороду с растительным маслом для обжарки в течение 5 минут на умеренном огне.
Нарезаем говядину на кубики размером 1х1 см, после чего обжариваем ее вместе с луком. Через 10 минут снимаем сковороду с плиты.
Очищенная морковь трется на крупной терке, из болгарского перца извлекаются семена, а дольки нарезаются на мелкие кубики. С помидор снимаем кожицу (для этого можно их ошпарить) и также режем на кубики.
Наливаем в кастрюлю воду и отправляем в нее обжаренное мясо с луком. Затем добавляются томатная паста, помидоры, болгарский перец и морковь. Воды должно быть столько, чтобы она покрыла все овощи. После закипания продолжаем тушить на протяжении получаса.
Чистим картофель, моем его и нарезаем в виде тонких брусочков.
Добавляем его к тушеным овощам с мясом и доливаем еще 2-2,5 литра воды. Солим и перчим. Варится блюдо до тех пор, пока не будет готова картошка, т.е. примерно минут 20.
Остается только почистить чеснок и пропустить его через пресс. За 5 минут до готовности супа добавляем к нему чеснок и мелко порубленную зелень. Оставляем под крышкой на 1-2 часа.