Рецепт супа с куриными потрохами с фото

Суп с куриными потрохами

Основой блюда являются куриные потроха, в том числе печень, сердечки, желудки, шейки, крылья, а также морковь, репчатый лук, картофель и вермишель.

120
12
3.77
120 мин. 12 порций 3771 гр.

В 100 гр. содержится:
Белки
Жиры
Углеводы
Клетчатка
Калории
3 гр.
4 гр.
4 гр.
0.4 гр.
64 кКал

Необходимые продукты для приготовления супа с куриными потрохами

Куриная печень - 50 гр. Куриная печень - 50 гр.
Куриные желудки - 50 гр. Куриные желудки - 50 гр.
Куриные сердечки - 50 гр. Куриные сердечки - 50 гр.
Куриные шейки - 200 гр. Куриные шейки - 200 гр.
Куриные крылья - 200 гр. Куриные крылья - 200 гр.
Сырой картофель - 200 гр. Сырой картофель - 200 гр.
Лук репчатый - 120 гр. Лук репчатый - 120 гр.
Морковь - 150 гр. Морковь - 150 гр.
Растительное масло - 60 гр. Растительное масло - 60 гр.
Лавровый лист - 1 шт. Лавровый лист - 1 шт.
Перец горошек - 5 шт. Перец горошек - 5 шт.
Вермишель - 100 гр. Вермишель - 100 гр.
Вода - 2500 гр. Вода - 2500 гр.
Пшеничная мука, высшего сорта - 40 гр. Пшеничная мука, высшего сорта - 40 гр.
Зелень - 20 гр. Зелень - 20 гр.
Перец черный молотый - 5 гр. Перец черный молотый - 5 гр.
Соль - 20 гр. Соль - 20 гр.

Способ приготовления супа с куриными потрохами

Все потроха следует тщательно вымыть. С желудков следует снять жир, из печени – удалить желчные протоки, а с сердечек – срезать сосуды и жир.

Наливаем в кастрюлю 2,5 литра холодной воды и добавляем крылышки, сердечки и желудки. Ставим на сильный огонь.

С шеек нужно снять шкуру, а затем также отправить их в кастрюлю. Потроха должны вариться после закипания вместе с четырьмя горошинами черного перца и одним лавровым листом. Добавляем по одной луковице и морковь в суп целиком, не разделывая и предварительно очистив от кожуры.

После закипания супа огонь ставится на минимум, а кастрюля накрывается крышкой. Ориентировочное время варки – 1,5 часа.

Затем половину получившейся порции следует отправить в бульон. Когда бульон будет готов, все потроха следует из него достать.

В небольшую кастрюлю кладем печень, заливаем ее водой и варим 15 минут, а потом извлекаем и оставляем в отдельной миске.

Оставшиеся морковь и лук очищаются от кожуры, мелко режутся и пассируются на сковороде с добавлением растительного масла 5-7 минут. За это время почистите картофель и порежьте его такими же маленькими кубиками. Все овощи отправляются в бульон и варятся в течение 10 минут.

Добавляем мелкую лапшу (ее можно заменить вермишелью) и варим еще около 10 минут. Солим и перчим по вкусу.

Извлеченные из бульона овощи и потроха пропускаются через мясорубку (кроме шеек и крыльев), также следует пропустить через нее и отварную печень. Добавьте пшеничную муку (20 граммов), немного соли и черного перца.

Хорошо вымытые шкурки, снятые с шеек, наполняются подготовленным фаршем. Заполнять нужно, не сильно растягивая кожу. Для фиксации можно воспользоваться зубочистками.

Затем фаршированные шейки нужно обвалять в оставшейся муке и обжарить на сковороде с растительным маслом. Готовые шейки режутся на толстые кружочки.

При подаче на стол в каждую порцию кладутся кружочки из фаршированных шеек и мелко рубленная зелень.

Приятного Вам аппетита!