Способ приготовления супа с апельсинами и хеком
Из рыбы извлекаются кости, а филе режется на крупные кусочки. Посыпаем слегка филе солью и ставим в холодильник.
Рыбные хребты заливаются 1,2 литрами холодной воды, которая доводится до кипения. Когда будет образовываться накипь, ее следует постоянно снимать, иначе бульон помутнеет. После закипания бульон варится в течение получаса под закрытой крышкой.
Затем понадобится сковорода с толстым дном, на которой разогревается растительное масло. Чеснок чистить не требуется, его надо лишь ополоснуть водой. Каждый зубчик раздавливается основанием ножа, после чего шелуха выбрасывается, а мякоть отправляется на сковороду.
Жарится чеснок на сильном огне в течение нескольких минут. Когда он станет коричневым, его нужно извлечь из сковороды и выбросить.
В горячее масло отправляется очищенный и мелко порубленный репчатый лук. Его нужно жарить 4-5 минут на среднем огне, после чего к нему следует добавить помидор, порезанный на кусочки среднего размера.
Когда рыбный бульон будет готов, его следует процедить, чтобы убрать все мелкие кости, и снова перелить в кастрюлю.
Добавляем в него картофель, порезанный на мелкие кубики, а спустя 5 минут – куски рыбы, которые лежали в холодильнике.
Берем апельсины и выжимаем из них сок.
Через 15 минут вливается апельсиновый сок, блюдо солится и перчится, добавляется молотая паприка.
При подаче на стол в каждую порцию добавляется рубленая кинза.