Способ приготовления супа из говядины с клецками
Говядина нарезается кубиками размером 1х1 см, добавляется в кастрюлю с водой. После закипания мясо варится в течение 10 минут, после чего первый бульон сливается, а оно – тщательно промывается. Затем чистое мясо снова добавляется в кипящую воду и готовится на протяжении 15 минут.
Нарезанный на кубики лук отправляется на сковородку, где его уже ждет растительное масло. На среднем огне лук надо жарить 6-8 минут. Как только станет прозрачным, он заправляется томатной пастой и аккуратно перемешивается.
Готовая томатно-луковая смесь высыпается в кастрюлю с кипящим бульоном, и все вместе проваривается еще на протяжении 10 минут.
Пока бульон варится, мы успеем приготовить клецки. Для этого берем глубокую миску, в которую высыпаются мука и соль. К ним добавляются вода и яйцо. Вымешиваем тщательно тесто. Оно должно получиться крутым, но эластичным. Сделать его более нежным поможет процесс созревания – готовое тесто накрывается чистым хлопковым (льняным) полотенцем и оставляется в теплом месте на 15 минут.
Оставляем бульон варится на среднем огне, открываем крышку и начинаем бросать в него кусочки эластичного теста. О готовности блюда свидетельствует всплывание клецек на поверхность и дальнейшая варка в течение 6-8 минут.
Подчеркнуть восхитительный аромат и добавить пикантности помогут зелень петрушки и мелко нарубленный чеснок, которые добавляют сразу в порционные тарелки к супу.