Способ приготовления рассольника со свиными ребрышками
В глубокую кастрюлю налейте 3 литра воды и положите в нее тщательно промытые ребрышки. После закипания нужно варить их в течение 1 часа на небольшом огне и под закрытой крышкой. Если появляется пена, то ее обязательно снимайте.
Рис промывается в нескольких водах, а затем заливается холодной водой и оставляется на полчаса. После набухания его нужно отправить в бульон и хорошенько перемешать, чтобы исключить вероятность прилипания ко дну.
Репчатый лук чистится и мелко рубится. Морковь сначала надо очистить, а потом измельчить с помощью крупной терки.
Огурцы промываются под проточной водой и режутся мелкими кубиками. Аналогичным образом следует нарезать и очищенный картофель.
Теперь можно добавлять в суп картофельные кубики, а через 15 минут – измельченные лук, морковь и огурцы. На этом этапе в бульон отправляются горошинки черного перца, лавровые листья и мелко рубленный укроп.
Спустя 10 минут блюдо можно снимать с огня. Настаивать его следует в течение получаса под закрытой крышкой.
При подаче лучше всего добавить сметану.