Способ приготовления овощного супа-пюре с фрикадельками
Сначала займемся подготовкой репчатого лука. Снимите с него шелуху. Затем возьмите 60 граммов лука и порежьте его на крупные кубики.
Почистите чеснок и так же его порубите.
На сковороду налейте растительное масло и обжарьте в нем на среднем огне лук вместе с чесноком. Через 3-4 минуты добавьте к ним морковь, которая была предварительно очищена и перетерта на мелкой терке. Ингредиенты должны тушиться с добавлением 30 граммов воды в течение 5 минут.
Почистите картофель и мелко его порежьте. Цветную капусту разберите на соцветия.
Тушеные овощи вместе с зеленым горошком, картофелем и цветной капустой отправляются в кастрюлю, куда наливается холодная вода. После закипания блюдо должно вариться около 30 минут.
Затем воспользуйтесь блендером для того, чтобы сделать из овощного бульона пюре. Сделать суп более нежным и кремообразным поможет его перетирание через сито.
Добавьте соль и тимьян, после чего оставьте блюдо настаиваться минимум полчаса.
В отдельной миске смешивается фарш с яйцом, черным перцем и солью. Также к ним добавляется натертый на мелкой терке лук. Из полученной массы формируем фрикадельки.
Ставим на плиту кастрюлю с холодной водой, добавляем в нее немного соли. Когда вода закипит, опускаем поочередно фрикадельки и варим их 10 минут. Готовые фрикадельки откидываются на дуршлаг.
При подаче на стол в каждую тарелку наливается овощное пюре, добавляются фрикадельки и мелкорубленая зелень.