Способ приготовления казахского супа с домашней лапшой и творогом
Вымытое мясо опускается в кастрюлю, где уже налито 2 литра воды. После закипания бульон должен вариться минимум два часа. О готовности будет свидетельствовать легкое отделение мяса от косточки. Всю пену, которая будет образовываться, обязательно нужно снимать. Солить бульон рекомендуется за 30 минут до его готовности. Готовый бульон процеживается через сито, а с косточки снимается мясо.
Для приготовления лапши взбивается яйцо в миске с добавлением щепотки соли. Постепенно добавляем пшеничную муку. Тесто должно получиться крутым, его нужно вымесить.
Картофель чистится, моется и кладется целиков в процеженный бульон. Варим картофель до готовности, после чего извлекаем для остывания.
Репчатый лук нарезается в виде колец. Немного солим и перчим.
Тесто раскатывается в виде тонкого круга, который режется на полоски.
Во время варки на поверхности бульона должен был образоваться жир. Снимаем его, заливаем им лук, накрываем его крышкой и оставляем на полчаса.
Лапшу опускаем в кипящий бульон. Рекомендуется постоянно перемешивать суп, чтобы исключить вероятность слипания теста. После всплытия лапши, сразу отключайте плиту. Кастрюля накрывается крышкой. В течение 5-10 минут ее содержимое должно томиться.
Отварные мясо и картофель режутся маленькими кусочками.
В отдельной миске смешиваются протертый творог, мелко рубленная зелень и сметана.
При подаче на стол в миску кладутся картофель с мясом, творожная масса и все это заливается горячим бульоном.